Appuntamento col maiale

Ecco un appuntamento veramente gustoso. Tutti i giorni nei ristoranti, trattorie e 
agriturismi, fino al 28 febbraio prossimo, si svolge a  Lonato del Garda (BS) la 
rassegna "TOT PORSEL" che porta in tavola piatti a base di carne di maiale. 
Menu' a partire da 15 euro.




Scappo!!! 

Musica e cucina: Rossini

Gioacchino Rossini (1792-1868) era un grande amante della buona cucina

e un ottimo cuoco.

"Non conosco una occupazione migliore del mangiare, cioè, del mangiare veramente. 

L'appetito è per lo stomaco quello che l'amore è per il cuore. Lo stomaco è il direttore 

che dirige la grande orchestra delle nostre passioni”. Questa frase del grande musicista

pesarese ci fa capire la sua grande passione per il cibo. 

Tra i molti piatti dedicati a Rossini, ne ho scelto uno per voi:

Filetti di manzo alla Rossini

Fette di filetto di manzo: 4
Burro: 75 grammi
Pane raffermo: 4 fette
Acciughe sott'olio: 2
Marsala: 4 cucchiai
Sale e pepe: q.b.
Tartufo bianco: q.b.

Far rosolare i filetti nel burro da entrambe le parti e a fine cottura bagnarli nel marsala. Nel frattempo abbrustolire il pane raffermo e cospargerlo con una salsina a base di burro fuso e acciughe tritate; salare e preparare aggiungendo del tartufo a fettine. Adagiate i filetti sulle quattro fette di pane e conditele con altro burro fuso e tartufo.

Buon appetito!

Cucinare in famiglia

Non si tratta di un romanzo, ma la particolarità di Cucinare in famiglia di Antonietta e Maddalena Curti è di avere una parte ‘in rima’, che lega la cucina alla poesia, o meglio alle filastrocche: un modo giocoso di parlar di cibo.

Avete presente quelle cucine di una volta? quelle dove la famiglia si ritrovava e dove si passavano i giorni di festa più freddi, spesso, tutti insieme? Ecco, questa è l’atmosfera giusta per gustarvi la Crescionda. Un dolce tipico del carnevale umbro talmente buono che e' come una coccola, un gesto d’affetto..

La Crescionda

Ingredienti

• 250 g di zucchero
• 80 g di cioccolato fondente
• 80 g di pangrattato
• 1/2 l di latte
• 4 uova
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• scorza grattugiata di 1 limone 
• 
  
• Preparazione: sciogliere nel latte caldo il cioccolato fondente, frullare le uova con lo zucchero e unire mano a mano tutti gli ingredienti. Imburrare uno stampo a bordi non troppo alti e cuocere in forno a 170 ° per 30 minuti.  Il pangrattato si puo' sostituire con biscotti secchi macinati e amaretti sbriciolati.

Stranezze in cucina 2

Quante stranezze in cucina...C'e' sempre da meravigliarsi!



No, ehm, mi riferivo agli utensili per cucinare:

per arrotolare gli spaghetti:

   

                            per spremere la mostarda
                                         

                                                Bleah! 

E poi..
Un porta coltelli un po' inquietante:                                                                    
                                                             
                                                                  

                              Ohhhhh!    

E ancora: occhietti commestibili da appiccicare al cibo per dare carattere ai tuoi spuntini.
Utilissimo eh?


                                                 e     ????
Anello apribottiglia: lo indossi come un normale anello ma all'occorrenza stupisci i tuoi amici
aprendo bottiglie senza fatica!

                      ....E infine un oggettino piccolo e carino adattissimo in cucina:

un fermaporta a forma di cono gelato caduto per terra:  

Niente male vero? Alla Prossima!

                 



                                     

La ricetta di Violetta

I gamberi al prosciutto si presentano bene e sono adatti come antipasto gustoso e originale. E' un piatto semplicissimo e d'effetto creato da mia figlia Violetta.

Ecco la foto del piatto: 

GAMBERI  AL  PROSCIUTTO 

Ingredienti:

gamberi freschi o gamberi surgelati piuttosto grandi  (3 o 4 a persona)
1 fetta di prosciutto crudo per ogni gambero
1 scatola di cannellini
1 fetta di toast a persona (divisa ognuna in 4 parti) 
aneto per decorare
olio evo burro sale pepe 

Pulite i gamberi estraendone  il filino nero e mantenetene la coda. Avvolgete i gamberi con una fettina di prosciutto crudo e metteteli in una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete per 8-10' a 180 gradi. Nel frattempo, fate dorare i qudratini di pane di toast in una padella con un po' di burro e passate al mixer i cannellini per preparare una gustosa salsina per accompagnare i gamberi. La salsina va arricchita con olio, sale e pepe e va messa in un bicchierino decorato con un rametto di aneto. Impiattate gamberi, salsina e pane e avrete un piatto semplicissimo da fare, bello da vedere e gustoso da mangiare!

Un tocco in piu', fate rotolare i gamberi al prosciutto su una granella di pistacchi tritati a cui e' stato aggiunto prezzemolo tritato fine, olio e sale.

Slurp...

Stranezze in cucina

Quanti oggetti buffi e originali si possono trovare in una cucina!
Guardate qui:

una deliziosa scimmietta che pedala e taglia
la pizza:  
                                                                     
                                                                         

posate da insalata con orecchie di coniglio:        


Un grazioso porcellino-clip che chiude i vostri
sacchetti e grugnisce quando li aprite..Utile eh?
                                                                        
             
                                                                       

                                       

Toh..Un delizioso piattino per finger food!!

Cannuccia con baffi finti per non sporcarsi..ehm..i propri!   

Carinoooo! Ecco un bel guantone da forno.. 

Nooooo! Non e' possibile...Guardate qui:  una maschera di tacchino per
non sporcarsi..cucinando il tacchino!
..Arghhhhh!!!!!          

                                                                 

Ma che brutto!!!                                          

Dolcissima

Il 2 e il 3 febbraio prossimi, nella spettacolare cornice di villa “La Valera” ad Arese (MI), si svolgerà la prima edizione di “Dolcissima”. L’evento ha lo scopo di raccogliere e promuovere espositori del settore dolciario e presentarli al grande pubblico.

La fiera occuperà 1.000mq all’interno della limonaia della villa e del giardino antistante; l’evento non consisterà unicamente in un momento espositivo, ma durante il suo svolgimento di terranno conferenze, degustazioni, corsi di pasticceria e cake design. In particolare saranno presentati gli ultimi due libri editi dalla casa editrice Malvarosa Edizioni, ovvero “Cookie Mania” di Sofia Moresco  e “Invitare con stile. Il galateo di Madame Eleonora”, di Eleonora Miucci . Inoltre lo chef stellato Enrico Fiorentini (ristorante “Il Canneto”, Sheraton Malpensa) effettuerà una lezione dimostrativa sulla preparazione di dolci e biscotti. Durante la fiera i bambini saranno particolarmente coinvolti attraverso corsi di decorazioni di biscotti e spazi per giocare insieme agli animatori.

(da cake.corriere.it)

VIN BRULE'

Fa freddo, probabilmente nevichera' e allora la cosa migliore e' darvi una ricetta per scaldarsi
dentro e fuori. Che c'e' di meglio del vin brule'?

Ecco come lo faccio io:

VIN BRULE'

Ingredienti:
1 litro e mezzo di vino rosso
3 stecche di cannella
250 gr di zucchero
10 chiodi di garofano
2 arance/1 limone/1 mela
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:
Lavare arance, mela e limone. Tagliare la scorza del limone lasciando sempre la parte
bianca per evitare che il vin brule' diventi eccessivamente dolce. Togliere il torsolo della
mela e affettarla a rondelle sottili. Mettere in pentola il vino aggiungendo le stecche di
cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, le rondelle di mela, le scorze degli agrumi e
un pizzico di noce moscata. Mescolare il tutto per circa 10'. Mettere il tutto a scaldare
sempre mescolando per far sciogliere lo zucchero e portare ad ebollizione. Spegnere i
fornelli, aspettare qualche minuto e versare nelle tazze il vin brule'. Se lo preferite,
filtrate prima di servire. 

Dieta dopo le feste

Decisamente quando una dieta fallisce, il motivo nove volte su dieci e' solo uno: gli alimenti usati per dimagrire sono ripetitivi e poco gustosi. Questa che vi suggerisco e' una dieta presa da "naturestore.it" che permette di cibarsi in maniera non dico ottimale ma almeno meno severa e abbastanza variegata. Provatela per 15gg e se funziona continuate per altri 15 e...Speriamo che funzioni!

DIETA IPOCALORICA DA 1200 CALORIE
Dieta consigliata	Alternative
Colazione
Uno yogurt magro o una tazza di latte di riso Un cucchiaino di miele o zucchero integrale Un frutto	Una tazza di latte Mezza fetta di pane o una fetta biscottata Due cucchiaini di marmellata o un cucchiaino di miele
Pranzo
Una fetta di pane (magari abbrustolito) con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e pomodori freschi Una fetta di tacchino o una porzione di coniglio o una fettina di soja (seitan) Un piatto di verdura cruda a scelta Come condimento un cucchiaino di olio extravergine di oliva e poco sale integrale	Mezza porzione di pasta o riso (meglio se integrali) con un cucchiaino di pomarola Due uova cotte o crude oppure una fettina di carne alla griglia Un piatto di verdura cotta a scelta Come condimento un cucchiaino di olio extravergine di oliva e poco sale integrale
Cena
Mezza porzione di pasta o riso (meglio se integrali) con pomarola o pomodori freschi Una porzione di pesce o di formaggio o di tofu Un piatto di verdura mista cotta Come condimento un cucchiaino di olio extravergine di oliva o burro e poco sale integrale	Un passato di verdura o una porzione di patate o una fetta di pane (magari abbrustolito) con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e pomodori freschi Una porzione di pollo o coniglio o prosciutto magro Un piatto di verdura mista cruda Come condimento un cucchiaino di olio extravergine di oliva e aceto di mele oppure salsa di soja

Il talento del cuoco

Consiglio il libro di Martin Suter: "Il talento del cuoco", ed. Sellerio costo 16 euro.
E' un libro decisamente diverso dal solito, un libro in cui il piacere - del corpo, della
mente, del palato - diventa la merce piu' preziosa di tutte. 
                                                                                                
Nelle cucine di un ristorante di lusso a Zurigo lavora Maravan, un giovane emigrante
dello Sri Lanka. Nel ristorante gli vengono assegnati i compiti piu' umili ma lui ha un 
carattere amabile e ottimista, possiede una fede devota alla sua religione e, soprattutto,
e' un cuoco dall'olfatto e dalle qualita' straordinarie.
                                                                                        
La prima a scoprirlo e' Andrea, una cameriera dello stesso locale. Per lei Maravan
cucina il vero curry, ispirato alla tradizione culinaria di famiglia. La ragazza nel corso
di una cena indimenticabilem avra' un'idea che cambiera' il loro futuro. Dovranno mettersi
in proprio e aprire una piccola ditta. Si chiamera' "Love Food" e proporra' un Love Menu, 
consegna a domicilio di raffinati manicaretti afrodisiaci capaci di stimolare il desiderio delle
coppie annoiate...                
                                         
Da leggere!