sabato 28 dicembre 2013

Cottura in sottovuoto



A dicembre ho partecipato a un evento organizzato nella Scuola di cucina Join-Chef 
di Via M. Prestinari, 2 per pubblicizzare la cottura a bassa temperatura in sottovuoto 
da farsi in casa. 



Il menu', preparato e presentato dal bravissimo chef  Danilo Angè con Matteo Chiesa



                                                                                                                             
prevedeva:

- Uovo a 62° con crema di rapa e crostini



- Filetto di salmone, arance e timo




- Controfiletto di manzo cotto nel fieno con carciofi




- Mele, uvette e pinoli con spuma al cioccolato


Tutto buonissimo, soprattutto il filetto di salmone di cui ho fatto il bis molto volentieri!



Un'esperienza nuova e un eventuale acquisto per il quale fare un pensierino per i 
regali di Natale!






In cucina con Congusto



A dicembre 2013 ho partecipato a due eventi culinari organizzati da Congusto nella sede della Kenwood in via Borgogna, 8.

Entrambi gli incontri hanno avuto come protagonista il bravissimo e simpatico chef  Roberto Maurizio:


che nel primo incontro ci ha insegnato a preparare un piatto molto particolare e scenografico:

SPAGHETTI AL CACAO TRAFILATI AL BRONZO CON POMODORINI, FRUTTA SECCA E BACON GRATTUGIATO

 Belli da vedere e buoni da mangiare!

Nel secondo incontro invece ci e' stato presentato un dolce semplice da preparare ma elegante e molto gustoso:

SPUMA DI CIOCCOLATO TORRONATA


                                                      

Ottimo cibo e ottimo chef, complimenti a Roberto Maurizio!     
                                       







Natale


   

Natale e' ormai passato ma e' ancora vivo il ricordo delle cose buonissime che ho mangiato!

      

Indimenticabile la cena della vigilai preparata da mia figlia Violetta per noi genitori: una cenetta da vero chef di cui vi mostro le foto:
 Tartare di salmone con mango e glassa di aceto balsamico              

 paccheri ripieni di gamberi e formaggio su letto di piselli e pomodorini

 filetti di gallinella al cartocciocon mandorle, arancio e olive taggiasche

 mousse al limoncello con lamponi                                                                 


  

Queste invece sono le  foto del pranzo di Natale cucinato da me:

Tanti antipasti freddi: pomodorini ripieni, coppette di gamberi e salsa rosa,  tartare di tonno e avocado con crostini di pane e ovviamente olive ripiene, salame e insalata russa 

                                                                                                              
e un antipastino caldo: 

  Tortino di zucchine su crema di robiola                                          

Poi:                                                                                                                                                  

 Gnocchi ripieni al gorgonzola                                                           

 Petto di pollo alla crema di mandorle                                             

  Mousse al mandarino                                                            

                                                
                           
     

Niente male vero?