Sagra del porsel

Alla Cascina Cottafame di Ospitaletto (BS), oggi e domani
e' in programma "La sagra del porsel": Si possono gustare
piatti tipici come i casoncelli, i bolliti misti, la porchetta. Si
puo' passare la giornata guardando i norcini che
mostrano a tutti l'arte del loro lavoro oppure ci si puo' iscrivere
a un laboratorio creativo. 

Un modo simpatico di passare il week end..Neve permettendo!

Benedette scatolette

Vi segnalo un libro di gastronomia un po' diverso dal solito
che pero' puo' rappresentare un valido aiuto per chi non sa o
non ha voglia di cucinare, per single e per coppie senza
fantasie culinarie:

"BENEDETTE  SCATOLETTE"
di Antonio Mungai, giornalista enogastronomico - 
Endemunde - 10 euro



Cucina semplice e veloce con prodotti facilmente reperibili
nei supermercati, nelle drogherie, nei negozi di alimentari
per allestire un pranzo o una cena da soli, in coppia o con
amici tirando fuori al momento dalla dispensa le scatolette 
di scorta.

Dai fagioli al tonno, attraverso proposte come "Champignon
in salsa di cocco al curry", "Roastbeef piccantino con palmito"
"Spinaci con ribes e foie gras d'anatra. Il libro analizza
l'universo delle scatolette che nascondono sorprese gustose
e inaspettate, capaci di far ricredere anche il piu' scettico dei
palati.

San Valentino: crepes colorate

Sempre per San Valentino , vi consiglio una ricetta con cui stupire il partner o gli amici e cioe' delle crepes colorate e insolite molto semplici da preparare.


CREPES  COLORATE



preparate le crepes come siete soliti farlo. Io le faccio cosi':

Ingredienti:
250 gr di farina 00
3 uova
1/2 lt di latte intero
sale

Fate una buca nella farina e piano piano aggiungete il latte e le uova (una alla
volta) . Unire poi un cucchiaio di olio o burro fuso e mescolate con la frusta.
Passate il composto in un colino fitto per eliminare i possibili grumi e poi mettetelo
in frigo per almeno due ore. Se uscito dal frigo e' troppo denso, unite del latte. 
Non va tenuto oltre le 24 ore. 
Per fare le crepes , mettete un tocchetto piccolo di burro in un padellino che
non attacca, ruotatelo per coprire tutta la superficie, prendete poi un mestolo,
riempitelo per 3/4 col composto preparato e versatelo nel padellino facendo
attenzione che si uniformi sul fondo. Aspettate un minuto, sollevate
i bordi con una paletta e capovolgete la crepe facendola cuocere per un altro
minuto. Un consiglio, impilate le crepes che preparate separate da un
foglio di carta da forno: in questo modo non si attaccheranno le une alle altre.

Colorazione: volete delle belle crepes rosa intenso? Al momento di aggiungere
il latte, unite a discrezione il liquido di mezza barbabietola rossa passata nel
mixer e poi pigiata con una forchetta in un colino. Volete delle crepes verdi?
Seguite lo stesso procedimento ma facendo filtrare nel latte con il colino il 
succo di fiori di broccoli molto cotti e poi pigiati con la forchetta.

E per il ripieno? Io uso gorgonzola dolce sciolto con un po' di panna unita a
gherigli di noce tritati per le crepes verdi e salmone passato nel mixer e unito a
Philadelfia bianca.

Guardate che meraviglia questa crepe rosa..Fatta da me eh!

San Valentino: gamberi alla messicana

Qualche idea per piatti leggeri e stuzzicanti per la vostra serata 
di San Valentino?
                                   
Ecco qui una ricetta messicana semplice e gustosa per preparare i gamberi. 
                                                     "LANGOSTINOS CON CULANTRO"                                                 
Ingredienti per 6/8 persone:
1 kg di code di gamberi
1h di burro/1 spicchio d'aglio/
un succo di limone
1 mazzetto di coriandolo fresco tritato
2 cucchiai di erba cipollina
 maionese o salsa tartara
                                 
Pelate e lavate le code di gambero eliminando il filetto nero. Scaldate 
l'olio in padella e fate soffriggere a fuoco lento l'aglio in camicia inciso
leggermente.Saltate le code di gambero per pochi minuti finche' assumeranno
un colorito rosa, aromatizzate con succo di limone e coriandolo tritato
emulsionato con olio fino ad ottenere una crema. Servite come antipasto
con maionese o salsa tartara.

Ricette vegetariane

E dopo aver tanto parlato del maiale, mi sembra giusto proporre qualche
ricettina per una cena vegetariana molto semplice e gustosa che sicuramente piacera'
a Mirna, la mia cara amica di fb. 

Per un primo colorato e d'effetto:

BAVETTE ALLA FORNAIA (antica ricetta toscana)




350gr di bavette
300gr di noci (pesate con il guscio)
Qualche foglia di basilico fresco
Brodo vegetale
Olio evo

Pulite le foglioline di basilico e pestatele in un mortaio insieme alle noci precedentemente
sgusciate (non acquistatele gia' sgusciate). In una terrina miscelate il pesto ottenuto insieme ad
un po' d'olio fino ad ottenere una credi densa e consistente. Cuocete la pasta al dente nel brodo
vegetale e conditela con la salsa gia' preparata.

Per un secondo sano e gustoso:

CAVOLFIORE GRATINATO 



1,5 kg di cavolfiore;
1/2 l di salsa mornay
50g di parmigiano
sale qb

pulire il cavolfiore e sbiancarlo in acqua bollente salata. dividere le infiorescenze dal gambo e disporle in 1 pirofila imburrata, coprire con salsa mornay* e spolverare con parmigiano; quindi gratinare. Per preparare la salsa:

Salsa mornay: 500g di besciamella; 1 dl di panna fresca;1 tuorlo d'uovo;25 g di parmigiano e groviera grattugiati:

preparare la salsa besciamella (oppure usare quella già pronta); a parte mescolare i tuorli d'uovo con la panna fresca. aggiungere il composto alla besciamella cuocendo x pochi minuti a fuoco basso, infine aggiungere i formaggi grattugiati.

E per finire..

MACEDONIA DI AGRUMI

1 arancia - 1 polpelmo rosa - 1/2 limone - 1 banana - 1 kiwi - 1 bicchierino di vermouth bianco dolce - 2 cucchiai di zucchero - cannella - 

Sbucciare l'arancia e il pompelmo e tagliarli a piccoli pezzi. Mescolarli con la banana e il kiwi tagliati a rondelle, aggiungere il succo di 1/2 limone, lo zucchero, la cannella ed un bicchierino di vermouth e lasciar riposare per 

circa 1h in frigorifero. A piacere, servire con della panna montata o della crema. 

E...Buon appetito!

La maialata

Per i buongustai e gli appassionati del maiale, si festeggia a Crema, dal 14 al 17 febbraio 2013, la 15^ Rassegna gastronomica "LA MAIALATA".

                   

I ristoratori de "Le Tavole Cremasche" organizzano in questa

occasione diversi appuntamenti a tema per esportare e diffondere

la tradizione enogastronomica di Crema in cui verdure di stagione

e maiale sono protagonisti assoluti. Vengono proposti menu'

degustazione da 20 a 40 euro e si possono gustare squisitezze 

ome: polpettine con pesto di maiale e salsiccia,  fagottini di verza

e cotechino con fonduta, grigliatona di maiale, piedini di maiale 

burro e salvia, stracotto di maiale con birra, miele e castagne, 

risotto salsiccia e zampetti di maiale, maialino da latte al miele, e 

chi piu' ne ha piu' ne metta....