venerdì 27 settembre 2013

Arte in cucina



"L’arte è cambiata e la cucina sta cambiando. I tempi sono maturi per poter leggere la seconda con le chiavi di lettura della prima. Dal Rinascimento l’artista si è liberato dalla sua gabbia di semplice esecutore materiale per rivendicare l’originalità e la sua identità, iniziando per la prima volta a firmare le proprie opere. La nostra epoca concede lo stesso agli chef, non più semplici cuochi. Concede anche a loro di firmare le loro opere, e la firma è il primo importante riconoscimento del proprio lavoro, che precede quello di opera d’arte." Cosi' scrive Anna Rivaletto e io concordo pienamente con lei.

Ed ecco un esempio molto originale di arte in cucina, quella di Pierchristian Zanotto, chef artista aperto e attento sia all'impatto ambientale degli alimenti sia a quello delle cotture..Nella foto un gazpacho di cetriolo alla melissa non cotto ma frullato a mano col passaverdure. Servito con una semplice rondella di melanzana allo Zaatar cotta in Solecottura: La solecottura viene fatta con il concentratore solare creato dal progetto solidale www.cucinareconilsole.it, che lo chef supporta da tempo nel suo ristorante. Praticamente, dal fango e dallo sterco della terra d'Africa il forno solare a parabola e' passato agli onori delle tavole dai gusti raffinati: del resto il sole splende sempre su tutto l'universo senza fare differenze... 






 E per finire vi regalo un aforisma di Anthelme Brillat-Savarin riportato nella "Fisiologia del gusto" (1825):
"La cucina e' l'arte piu' antica, perche' Adamo e' nato a digiuno".








domenica 15 settembre 2013

Cibo afrodisiaco

Couple Romantic Dinner
Cibi Afrodisiaci



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Per una cena romantica, spesso si vorrebbe preparare qualche piatto di cibi afrodisiaci. Immaginazione, complicita' e gioco: sono questi i presupposti essenziali su cui si basa il potere afrodisiaco di certi cibi. Senza stare a ricercare le basi scientifiche su cui si fondano certe credenze, vi metto qui di seguito un elenco di cibi a cui si attribuiscono proprieta' afrodisiache...A voi fare una prova! 

ANICE 



L'anice è un afrodisiaco molto popolare e dai mille usi. Fu utilizzato come cibo afrodisiaco già dai Greci e dai Romani che gli attribuirono speciali poteri. Masticare i semi di anice dovrebbe quindi contribuire a rinvigorire i propri desideri sessuali.

BANANE

Banana animated gif

Possono disporre il fisico all'aspetto piu' "sportivo" della sessualita'. Non meno importante e' il triptofano, un aminoacido che coadiuva la produzione di serotonina l'ormone del buonumore. Gli esperti consigliano di mangiare una banana due ore prima dell'incontro amoroso per massimizzarne gli effetti.

CAROTE

Carrot animated gif

Racconta la leggenda che un fiore di carota, raccolto nelle notti di luna piena, aiuti il concepimento di un bambino. Vero e proprio elisir d'amore, la carota era considerata un ottimo afrodisiaco gia' dai Greci e dai Romani: veniva utilizzata per curare l'impotenza maschile e accendere gli appetiti sessuali.  

LIQUIRIZIA



Conosciuta come potente afrodisiaco gia' nel passato in Cina (se ne parla anche nel Kamasutra), la liquirizia ha un effetto stimolante. Ma attenzione non va usata a lungo dagli uomini perche' si ritiene che possa avere anche efffetti sul testosterone (ne abbassa i livelli). CAVIALE

CHAMPAGNE


La fama ed il prestigio di questo vino, associato all'azione inibitoria ed eccitante dell'alcol, è ciò che serve per dare un tocco di romanticità e sensualità alla serata

CACAO e CIOCCOLATO



Per gli Atzechi era il cibo degli dei. Il cioccolato, quello buono, è ricco di antiossidantii e sostanze eccitanti come la teobromina e la feniletilamina

Potrebbe interessarti:http://www.my-personaltrainer.it/cibi-afrodisiaci.html

 

venerdì 13 settembre 2013

Viola melanzana

Foto animate Mangiare - Gif animate Mangiare
Stavolta vi parlero' di melanzane che adoro e cucino in tutti i modi possibii. Le melanzane arrivano molto probabilmente dall'India e dalla Cina, ma erano coltivate in tutto l'estremo Oriente già in età preistorica. In Europa sono arrivate nel Medioevo, quasi certamente portate da gli arabi .Saporite, amarognole e piccantil si possono conservare sott’olio e sott’aceto e per cucinarle non ci sono limiti: ripiene, fritte, grigliate o impanate, lessate o stufate, da sole o con pasta e riso. Mescolate ad altre verdure o ai pesci e alle carni cucinate a involtino o cotte alla parmigiana le melanzane sono davvero squisite. Sono ricche di potassio e vitamina C e A, fosforo, calcio e contengono pochi zuccheri. La buccia poi contiene sostanze benefiche per il pancreas e il fegato. Prive di calorie, spesso vengono consigliate  - cotte a vapore o grigliate - nelle diete dimagranti. La ricetta di oggi e' particolarmente gustosa e colorata e sicuramente estiva:
Lasagne melanzane e gorgonzola:

Ingredienti: 
500/600 gr di melanzane (potete usare quelle surgelate e grigliate)
400 gr di mozzarella
200 gr di gorgonzola
besciamella leggera
pasta per lasagne

Stendete a strati la sfoglia, la besciamella leggera, le fette di melanzana grigliate, il gorgonzola tagliato a cubetti e tra una fetta di melanzana e l'altra, la mozzarella tagliata a fettine sottili. Continuo cosi' per piu' strati e cospargo il tutto con parmigiano grattugiato. Infornate a 180 gradi per 25'ca.

Ottima!!!