Showcooking d'autore: Michelangelo Citino

           
In occasione di un evento dedicato all'Aceto Balsamico di Modena Manicardi, ho partecipato 
da Kitchen, in Via De Amicis a Milano, a uno showcooking di Michelangelo Citino, il famoso 
chef del Michelangelo Restaurant (Milano Linate).                                                   
Due i piatti presentati e assaggiati:                                                                     
Crema di melanzane all'aceto balsamico, pomodoro, nocciole e caffe'    
                                                        

E' l'ideale per un finger-food d'effetto, ecco la ricetta:                              
                                                                                                               
Prendete una melanzana, tagliatela a meta' per lungo e avvolgetela nella carta stagnola. Mettete poi in forno per 40'circa. Una volta pronta, frullatela con olio, sale e aceto balsamico in modica quantita'. Prendete delle scodelline di vetro con sul fondo un'ombra di aceto. Metteteci un po' di melanzana, qualche nocciola, un po' di mollica di pane cotta al forno e croccante, poca polvere di caffe', mezzo pomodorino disidratato (si metteno i pomodorini al forno senza condimento per 40'ca o si acquistano gia' pronti) e una fogliolina di insalata per decorare e..buon appetito!
                                                          
L'altra ricetta preparata dallo chef e gustata da me: 
                                                                             
Riso mantecato alla stracciatella di burrata, aceto balsamico e lamponi disidratati

Ecco la ricetta:                                     

                                                           

Tostate il riso (Carnaroli) in una pentola senza soffritto o condimento, unite acqua calda e fate cuocere aggiungendo un po' per volta il sale: non tutto insieme e non a fine cottura. Nel frattempo avrete messo a

scolare la stracciatella che poi unirete al riso quando mancano 2' alla cottura che dovra' essere in tutto di

12/15 minuti al massimo. Fuori dalla fiamma, mescolate con burro abbondante e parmigiano. Servite il riso decorandolo con lamponi disidratati e un filo di aceto balsamico. Risultera' un ottimo riso con un sapore intenso 

e gustoso!                                                                                                                                                 

E adesso? Non resta che provare a riprodurre queste due ricette: ne vale proprio la pena!                                    

Cucinare in barattolo!

Avete mai pensato di creare ricette in barattolo? E' un'idea divertente e originale: a tavola con i vostri amici, potrete davvero fare un figurone e, allo stesso tempo, riciclare in maniera creativa il vetro! A questo scopo, non buttate mai i barattoli di vetro e anzi, in tavola, questi saranno ancora piu' divertenti se di formato e colore differenti!                         

                                                  
Per prima cosa occorre sterilizzare i barattoli e, per farlo, bisognera' farli bollire per almeno 30', totalmente immersi nell'acqua. Poi, bisognera' asciugarli molto bene cosi' che, prima di utilizzarli, saranno perfettamente asciutti e puliti.                            

                                                  
Nel caso di un'insalata, sia di pasta che di legumi o cereali, gli ingredienti vanno messi a strati, non solo perche', sovrapposti, appariranno piacevolmente di colori diversi, ma anche perche' in questo modo se ne facilitera' il condimento. A proposito di condimenti, questo (olio, salsa ecc.) va sistemato alla base del barattolo per far si che, una volta scosso, si possa spargere bene un po' dappertutto.

                                                  
Ecco una ricetta facilissima e molto d'effetto: una coloratissima insalata mista! 
                                                                                                                    
Mettete il condimento (olio, salsa di soia, aceto balsamico o altro) sul fondo del barattolo, poi sistemate i vari strati di verdura secondo i colori che preferite. Pomodori, olive, feta o altro formaggio, noci, mais, tonno o magari pezzetti di pollo. Non riempite il barattolo fino all'orlo perche', una volta scosso, sara' piu' facile condire e mescolare bene tutti gli ingredienti tra loro. 
                                                  
                                                   Per altri barattoli, usate la vostra fantasia e non dimenticate di utilizzarli per contenere anche dolci come per esempio, creme e tiramisu'..